أساسيات الكيمياء الحيوية: من الماء إلى الإنزيمات

تبدأ الكيمياء الحيوية بالماء؛ إذ تُحدد خصائص القطبية والروابط الهيدروجينية والشكل الجزيئي القواعدَ التي تتبعها الجزيئات الحيوية. يوضح هذا المقرر كيف تفسر البنية الكيميائية والسلوك الحمضي-القاعدي طبيعةَ كل من الأحماض الأمينية، والكربوهيدرات، والدهون، والأحماض النووية، والبروتينات، وآليات الارتباط الإنزيمي. وقد صُمم المقرر للمبتدئين الراغبين في فهم الجوانب الكيميائية أولاً، مع إبراز الروابط الواضحة بين البنية التساهمية، والمجموعات الوظيفية، والشحنة الكهربائية، والتأثيرات الكارهة للماء، وتغيرات الطاقة.

تُعد خصائص مثل قطبية الماء، والروابط الهيدروجينية، والمجموعات الوظيفية، والرقم الهيدروجيني (pH)، والسلوك الحمضي-القاعدي في الجزيئات الحيوية محاورَ رئيسيةً في هذا المقرر. كما يتناول المقرر الأحماض الأمينية، والبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والأحماض النووية، والإنزيمات، وذلك من خلال دراسة شحناتها، وأشكالها، والقوى بين الجزيئية، وكراهيتها للماء (الخاصية الكارهة للماء)، والتعرف الجزيئي.