Die Biochemie beginnt beim Wasser, denn Polarität, Wasserstoffbrückenbindungen und Molekülgestalt bestimmen die Regeln, nach denen sich Biomoleküle verhalten. Dieser Kurs veranschaulicht, wie sich Aminosäuren, Kohlenhydrate, Lipide, Nukleinsäuren, Proteine und die Enzymbindung aus der chemischen Struktur und dem Säure-Base-Verhalten erklären lassen. Er richtet sich an Einsteiger, für die die chemischen Grundlagen im Vordergrund stehen, und stellt klare Zusammenhänge zwischen kovalenter Struktur, funktionellen Gruppen, Ladung, hydrophoben Effekten und Energieänderungen her.
Die Polarität von Wasser, Wasserstoffbrückenbindungen, funktionelle Gruppen, der pH-Wert sowie das Säure-Base-Verhalten von Biomolekülen bilden zentrale Themen des Kurses. Zudem werden Aminosäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Lipide, Nukleinsäuren und Enzyme unter Berücksichtigung ihrer Ladung, Form, intermolekularen Wechselwirkungen, Hydrophobizität und molekularen Erkennung behandelt.